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一位30年厨电老兵告诉你:厨房产业如何创新求变?

来源: 社群经济   作者:段传敏   发表时间:2018-02-01 16:32

编者按:“慕思寝具”《CEO说》系中国营销创新联盟、孤独者粘盟社群、《执行官》杂志2017年推出的主题“中国智造之星100”项目的系列访谈栏目,“美容&健康电器领导者”SKG及“汇聚全球23国营养”的汤臣倍健提供礼品合作,旨在邀请中国智造代表企业领导人分享其创新实践、思考和成果。围绕在技术、设计、营销、模式等创新维度,以自媒体+社群联动+平台媒体的方式对优秀的创新企业和企业创新进行集中展示和推广,以促进社群互动和商业共建。

文-段传敏 特约记者 张子俊

社群互动直播主持嘉宾-胡夏(品牌营销专家、前央视纪录频道创意编导)

一位30年厨电老兵告诉你:厨房产业如何创新求变?

他是作为中山华帝燃具有限公司的创始人之一并辅助公司在深交所上市,在厨房行业耕耘了30年。

他曾参与2008年北京奥运火炬全球传递,被誉为“奥运圣火首席保障专家”。

他是黄启均,被称为厨房领域教父级的人物。

在卸任华帝股份的职位后,创立中山市东方晨星投资管理有限公司,以“发现伟大、成就卓越”为使命,构建“资源优配+资本增值”双轮驱动的发展模式,打造全国性资本运营平台,通过“金融模式+金融管控”的输出,用资本的力量推动本地及全国的创新创业,支持中国实业的发展,分享中国实业发展红利。

12月29日晚,慕思寝具独家冠名的社群直播分享互动栏目《CEO说》第三十一期邀请黄启均先生就《厨房产业如何创新求变》的主题,与数百位来自全国的文化财经CEO们进行了线上分享互动。以下是黄启均在创新联盟-孤独者社群总群的直播采访的内容(根据录音整理,有删节和编辑整理)

未来厨房会变为社交的平台

《执行官》:厨房产业似乎正迎来又一个发展周期,厨电企业高速增长、橱柜企业越来越多。你作为资深的产业人士,如何看待当前厨房产业的前景?

黄启均:在我看来,厨房首先会成为未来家庭的核心。随着国民经济的发展,家庭生活水平的提高,厨房会越来越受到人们的重视。从宏观的趋势来讲,厨房的领域会越来越宽,从目前的产业情况来讲,厨房的成长空间也会越来越大,这是因为目前的厨房产业还比较分散,十大品牌的市场占有率总和不过百分之三十,而很多小型企业,低端品牌占据了市场的大部分份额。所以说市场的整合还有很大的空间。第二,当今社会正在迎接新一代的消费群体,特别是85后的消费群体占据主体。85后的消费理念一定和60后、70后的消费理念不同。因此厨房的更新需要更具备设计、主张的品牌。第三,因为消费的升级,厨房需要更多的新功能。比如说洗碗机的快速增长、净水器的需要等等。过去的橱柜不需要那么豪华,实现那么多功能,不需要那么漂亮,但这些都是厨房发展的一个机会。最后,未来厨房会变为社交的平台。厨房的面积将越来越大,越来越靠近客厅,与客厅相融。过去的厨房经常被视为“工作间”,但未来的厨房要赋予新的生活模式,成为家庭分享的一部分,成为社交的平台。比如说家庭和客人的关系,它将成为一个非常重要的角色。因此总体来说,作为一个发育还未非常先进,产业道路还未完全涌现,围绕着家庭产业,它是一个非常有前景的领域,它的发展空间是非常巨大的。

一位30年厨电老兵告诉你:厨房产业如何创新求变?

《执行官》:随着智能家居、智能家电逐渐崛起,厨房产品似乎还不够智能化,在您看来厨房未来的趋势会是怎么样的?智能化会是未来的方向吗?

黄启均:厨房未来的趋势可以分为两部分:第一,在功能方向上,智能化一定是未来厨房发展的重要方向。比如说它的学习功能,利用记忆功能的程序,通过发送或者下载的模式,可以帮助异乡的游子重获妈妈的味道。尤其是在有着更多社交的社会,智能化将会成为趋势;第二,家居美化的功能会越来越凸显。未来厨房的面积越来越大,从一个孤立的地方变成一个开放式的地方。它正实现从过去的工具、器具到现在的玩具、道具的过渡。实际上,这个趋势表明厨房正要赋予家庭温暖和爱的分享,成为一个“有情绪”的厨房。这样的厨房一体化在未来发展中是一个重要的选择,比如说现在的一些厨电品牌正在做橱柜的产业,一些“大电”品牌,如美的、海尔,也正在做关于厨房的产业。这种横向延伸的趋势,在整个中心的厨房产业非常明显。

《执行官》:你最看好厨房产业的哪个品类?为什么?

黄启均:在厨电和橱柜中,我最看好橱柜这个品类。首先,在中国这个产业正处于初级阶段。中国虽然拥有若干家橱柜的上市公司,比如欧派,但其市场占有率不会超过2%,它的市场空间是巨大的;其次,橱柜这个产业属于舶来品,它原产于德国,这意味着我们国人包括橱柜从业者、使用者对厨房的理解还是不够的。最后,橱柜将会成为“统领”厨房的平台。它可以轻松地把一些“大电”用具、厨房五金的产品、一些厨房服务整合在一起,所以它在厨房领域起到了整合者的作用。因此,我比较看好橱柜这个品类。

一位30年厨电老兵告诉你:厨房产业如何创新求变?

想为消费者做更多的事情

《执行官》:最近,作为行业资深玩家的你似乎开启了新一轮创业,Pinvita?大品玩美厨房在中山小榄开出了旗舰店,并准备在北京、桂林、中山等起航布局,你已经功成名就,为什么还要继续创业、折腾到老?

黄启均:首先,我非常喜欢这个行业。我在中国、大半个世界跑来跑去,折腾了二三十年,只干了这一件事,因为我深信人这一辈子能干好一件事情就是非常了不起了。再者,正如我之前所说,这个行业具有很大的机会。我想为消费者做更多的事情。在这个行业中做了几十年后,会有一些想法、愿景,我就想要把它们去实现,印证它们是否正确,可以说是一种情怀吧。比如说,如果消费者有一个很大的房子,那么厨房也可以很大,其收纳功能就显得非常重要,但是这就需要很多进口的昂贵的五金件;如果消费者有一个小房子,厨房的空间就显得非常宝贵,那么一个具备着很好的收纳功能,有着很高的性价比,设计又很漂亮的厨房就显得很重要。我对这些事情情有独钟,希望通过这个领域为消费者做点事情。

《执行官》:你的玩美厨房的名字挺有意思,是否娱乐和内容是你进军厨房产业的突破点?在你的规划里,玩美厨房能够在如林的行业竞争中立足发展,凭借的是什么?

黄启均:关于玩美厨房,我们想表达两个概念:第一,我们想要打造一个真正意义上的完美的厨房;第二,我们认为厨房应该是一种传达快乐、分享互动的地方。把“玩”定义为这个品牌的一个概念,是想要带来轻松厨房、美学厨房的意义。同时,在厨房中,我们可以玩时尚,玩专业,让消费者体验到快乐;另外,我们的公司也会邀请客户进行互动,让厨房成为互动的平台。这个品牌想要获得立足之地,我认为最重要的是创新,包括产品的创新,商业模式的创新,以及渠道形态的创新。企业发展离不开创新,在创新的过程中可以找到新的机会,新的市场。

《执行官》:我们看到,在消费行为发生深刻变化的今天,许多家居企业也在实现自我升级与进化,“大家居”理念正悄然流行,泛家居行业纷纷相互跨界,您怎么看待这个现象?

黄启均:我认为这种趋势是发展的必然结果。首先,厨房和家居有一个很明显的特征——定制。在定制过程中,它需要设计和整合:整合家居的设计,整合家居的材料和设备,同时定制它也解决了消费者在装修过程中四处奔走的缺点。而且从设计的角度来看,成熟的家庭装饰风格应该拥有一个一体化的设计,这种趋势正好解决了这个方面的问题。比如说板式家居,从橱柜、衣柜到书柜、浴室柜,都可以采用同一种工艺。因此从制造生产的资源角度来讲,这种跨界的方向是必然的;其次,跨界模式能使客单价提高也是很重要的原因。家居行业的竞争非常激烈,得到一个客户并不容易,引流费用非常高。经过整合过后,边际收益会得到很大的提高,比如一些区域性企业,客单价平均为20万到30万,几千单带来的年收益会是一个很大的规模。

一位30年厨电老兵告诉你:厨房产业如何创新求变?

产品分为工具、器具、道具和玩具

《执行官》:随着消费群体的年轻化,年轻人对厨房产品有着怎样的需求?围绕他们的需求,厨房产品有何创新变化?

黄启均:未来厨房产业的一个很大变化在于如何去满足年轻一代消费群体的需要。年轻人的厨房面积会变得越来越小,同时他们的生活节奏会越来越快,对他们而言,目前厨房的组合性功能还不是很强大。比如要满足他们下班回来煮面吃的一种方式,一个既漂亮又时尚,又能解决基本问题的厨房将会大受年轻人的喜爱。

《执行官》:全屋定制被越来越多的消费者接受,成为新的消费趋势。在这种模式下,是否对厨房产品的设计提出了更高的要求?定制模式和厨房产品的平台化生产是否矛盾?

黄启均:消费趋势确实需要我们的重视。随着我们工作、生活和社交的方式的变化,我们需要提供一些新功能,比如说预约功能、快速功能、分享功能等;现在的饮食习惯也在变化,人们对更健康、更时尚的食物的追求和年轻人对新技术、新时尚的追求等等;随着社会观念的变化,人们更关注如何节能环保,如何个性化。这些趋势都会为产品的变化提供很大的拓展空间,也为产品设计提出了更高的要求。

另一个问题,我认为定制模式和厨房产品的平台化生产是不矛盾的,相反它们之间形成了非常好的配合。我认为定制会出现两种模式:一是完全个性化的定制,一是在相对标准化的前提下,根据需要进行组合,比如说为客户提供标准的模块,让客户自主选择就属于标准化定制的一部分。

目前,在我国的产业定制中,影响其成本、效率、质量以及工艺水平的,并不是标准化的问题,而是在于我们国家的建筑标准并没有被规范,比如说厨房基本是被边缘化的,仅占空间的10%,且其设计形状不一,有三角、四方和椭圆等各种空间形状。除此之外,我国的“进水进气”也缺少标准,这导致了各个厂家之间的生产也并不标准。这些都是制约产业发展、妨碍效率的重要社会原因。

《执行官》:电子商务的兴起对许多产品的销售渠道产生了巨大影响,但同时,今下的店面似乎正重新展现它的魅力。你眼中的渠道发生了哪些变化?未来可能会有哪些新的渠道出现?

黄启均:目前,终端互动已成为一个明显的趋势,即提供一个场景化的体验。至于未来渠道的发展,O2O作为一个非常通用的模式,已经得到了足够的技术支持。IP化、碎片化的平台也会大量涌现,如通过网红、专家进行圈层化的微分销,以及个人分销系统,把个人的朋友、社会关系变成高效率的分销点的分享模式,会变得越来越普遍;其次,“大卖场”的营销模式会越来越受挑战,因为它没有给客户提供足够的体验,在与电子商务的竞争中就处于劣势,这种渠道会很难再发展下去。

《执行官》:厨房产品是每个家庭中使用频率最高的物件,不同的使用场景有不同的需求。您是如何去观察、发现消费者的不同需求?有没有什么经验可以借鉴到其它行业?

黄启均:洞察消费者的需求,最基本的是去做一些调研、入户访问和实验等等。但我个人习惯的一种思考模式,是在产品的功能、使用和目标上,将其划分为工具、器具、道具和玩具四种。比如说汽车,过去的捷达汽车可以称为交通工具,一辆皇冠汽车可以称为器具,宝马、奔驰汽车可以称为道具,而法拉利的开篷跑车就可以称为玩具。那么从产品的价值属性分开后,也就获得了消费者的不同需求。但是因为不同的产品领域有着不同的使用场景、不同的消费群体,因而有着独特的区分,所以这种思考模式需要很科学的细分。

一位30年厨电老兵告诉你:厨房产业如何创新求变?

中国智造的未来是有温度的产品

观察员胡夏:你现在也有自己的投资公司,从投资角度看,你认为厨房产业是个值得投资的行业吗?什么样的厨房企业值得投资?

黄启均:在未来,厨房会成为一个家庭里面投资比较大的一个地方。在欧美国家,厨房的装修费用相当于家庭装修的20%,而现在的中国只在8%到10%之间,所以这方面的投资比例还会加大。在房间中,相较于客厅、卧室、卫生间,它需要容纳很多的东西,因此具有多元化和美学,所以这是一个值得投资的领域。

现在值得我去投资的新兴企业并不是很多,一家值得投资的企业首先需要一个具体独特的理念,其次需要一个很好的团队。只有这样,企业才能持续发展,我才会去投资。

段传敏:在人们印象中,创业似乎是很苦逼的状态,事事全力以赴,资源有限创造无限,你1992年就开启了创业旅程,为什么现在还要继续这种状态?

黄启均:人总会要做些自己喜欢的事情。在这件事上我做了几十年,积累了一些经验,也可以算是社会的财富、社会的资产。无论成功与否、无论是苦还是乐,我把经历放在喜欢的事情上,就是一种体验和享受,或许我天生就需要这样一种状态。

观察员胡夏:作为总裁和商会会长,你在商业上最关心的三件事是什么?

黄启均:第一件事,我会最先去关心未来,去思考一件事后面会怎么发展;第二件事,我会去关心商业上会有哪些创新空间,怎么把事情做得更加出彩;第三件事,我会去寻找在这方面有没有杰出的团队和人才值得去合作。

观察员胡夏:什么时候是您最孤独的时候,你会想什么?做什么?

黄启均:我可以算作是群居动物的典型代表。只要当我是一个人时,我便会觉得孤独。在做这种情况下,我会和朋友打电话,和他们聊天,并不希望一个人呆在屋子里,更喜欢去交流。

丁欣:我们认为中国智造主要体现在技术、工业设计、营销品牌和模式创新上,这样利用更多知识的企业可以代表未来的中国智造。您认同吗?在您看来,哪些企业可以称为中国智造的代表?

黄启均:我并不完全认同。一方面,技术、工业设计、营销品牌和模式创新可以体现中国智造。但另一方面,用心去服务,用心观察消费者的体验,用虔诚的心态去把产品变成一个温暖的产品,有温度的产品,有人性化的产品和有文化的产品,这样才是中国智造的未来。

(鸣谢慕思寝具独家冠名《CEO说》; 鸣谢礼品合作伙伴美容&健康电器专家品牌SKG; 汇聚全球23国营养的汤臣倍健。特别鸣谢:特邀嘉宾主持、原央视纪录频道创意编导、蔚观文化总裁、lilali能动衣品牌创始人 胡夏先生)


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